Uma taça perfeita para o Porto!
- Details
- Categoria: cozinhando
Adoramos boas ideias. Adoramos vinho. Adoramos boas ideias para servir vinho! Essa é uma delas...
Rendimento:
6 unidades
Ingredientes:
. 120 g de chocolate meio amargo fracionado
Além disso, você também vai precisar de:
. 6 copinhos descartáveis para café (50 ml)
. 1 pincel
. 1 tesoura
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo mas mantenha em banho-maria durante o processo. Cuidado com o vapor e a água, que não devem entrar em contato com o chocolate.
Pincele todo o interior de cada um dos copinhos, com uma fina camada do chocolate derretido. Leve os copinhos à geladeira (não é no freezer!) por 5 minutos. Depois que o chocolate endurecer, repita a operação, fazendo uma segunda camada de chocolate em cada copinho, e leve-os novamente à geladeira. Faça uma terceira camada, sempre levando à geladeira por alguns minutos, para endurecer.
Ao final da última camada, limpe a parte superior dos copinhos, raspando o excesso de chocolate com uma faca.
Com o auxílio de uma tesoura, faça pequenos cortes na borda de cada copinho, para depois retirá-los, com cuidado. Pronto!
Harmonização:
Esse copinho é perfeito para servir vinho do Porto. Como utilizamos chocolate meio amargo, o ideal é harmonizá-lo com Porto Tawny ou Vintage, que são mais complexos devido ao contato com o carvalho.
Se preferir chocolate ao leite, sirva os copinhos com vinho do Porto Ruby, que é mais frutado.
E se eu quiser fazer copinhos de chocolate branco? Aí a dica é utilizá-los para servir vinho Jerez Doce ou Pedro Ximénez.
Para ler mais sobre vinho do Porto, uma das delícias de Portugal, clique aqui. Ou então, sobre o espanhol Jerez, clique aqui.
Se você seguir a receita, utilizando chocolate fracionado, não será necessário temperar ou dar choque térmico no chocolate, o que torna o trabalho mais prático e ágil. Esse tipo de chocolate, chamado de cobertura fracionada, não precisa passar pelo processo de temperagem, e tem maior resistência a temperaturas ambientes mais elevadas.
Como você deve ter percebido, é muito fácil, mas também muito charmoso. Mantenha esses copinhos sempre à mão, então, para receber seus amigos com originalidade!
E não se esqueça de brindar, é claro!
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